La alimentación incluye proteínas, carbohidratos y grasas, además de estos existen las vitaminas que cumplen un papel primordial en la formación de hormonas, células sanguíneas, neurotrasmisores e incluso material genético. 

Qué tipos de vitaminas existen?

Existen dos grandes grupos, las cuales no están relacionadas químicamente entre si pese a que en muchos casos actúan como biocatalizadores: las vitaminas liposolubles y las hidrosolubles. En el caso de las primeras son la vitamina A, D, E y K, estas se consumen generalmente en alimentos que contienen grasa, pueden almacenarse varios días en la grasa corporal por lo cual su ingesta no es requerida diariamente. Las vitaminas hidrosolubles son las del grupo B y C, debido a que no se almacenan es necesario incorporar alimentos que las contengan. 

Debido a los procesos fundamentales que desarrollan las vitaminas en el cuerpo es esencial que exista una ingesta adecuada ya que la deficiencia de las mismas puede generar disfunciones metabólicas importantes. En algunos casos se requiere el aporte de estas a través de complementos, tal es el caso de personas que sufren trastornos intestinales que impiden una absorción normal, las prenatales y posnatales, durante la lactancia para el aporte adecuado de requerimientos nutricionales al recién nacido. Para recibir el aporte de estas es necesario incluir alimentos de todos los grupos en la dieta, una recomendación en el caso de las legumbres es cocinarlas al vapor de tal forma que no se destruyan las vitaminas que contengan. Igualmente debe ejercerse equilibrio en el consumo de las vitaminas ya que su exceso puede ocasionar problemas similares a los que ocurren cuando hay carencia. Que las vitaminas sean como la declaración de Hipócrates: “Permitamos que la comida sea medicina y la medicina alimento”