Los fritos pueden ser saludables si sabes cómo hacerlos. Incluso en las dietas equilibradas se puede hacer uso de esta técnica culinaria, en la justa medida. Ya que es cierto que los alimentos fritos nos aportan más calorías que cualquier otra forma de cocinado. El problema de la fritura reside en el tipo de aceite que se usa, ya que muchas veces se utilizan aceites que no solubles y provocan en los alimentos cambios en su estructura haciendo que no sean beneficiosos para nuestra salud. El aceite recomendado para la fritura es el aceite de oliva. Y ¿por qué?

• Es uno de los aceites más estables a altas temperaturas
• Forma una fina capa que hace que el alimento conserve toda su jugosidad.
• Al soportar temperaturas altas, la fritura es más rápida y el alimento apenas experimenta pérdida de nutrientes resultando estar más apetitoso.
• Puede ser reutilizado hasta 3 ó 4 veces, teniendo la precaución de filtrarlo para que no queden residuos.
• Se expande al calentarlo por lo que cunde más.
• Enriquece al alimento en vitaminas liposolubles y compuestos antioxidantes.

PARA QUE LA FRITURA ESTE BIEN HECHA DEBEMOS:

• Utilizar bastante aceite y a la temperatura adecuada para que los alimentos queden cubiertos evitando que la comida se seque o quede sin hacer.
• No debemos poner demasiados trozos de alimentos a freír par que no baje bruscamente la temperatura.

Una vez usado lo debemos poner en un recipiente de acero inoxidable para protegerlo de la oxidación.