Los fritos pueden ser saludables si sabes cómo hacerlos. Incluso en las dietas equilibradas se puede hacer uso de esta técnica culinaria, en la justa medida. Ya que es cierto que los alimentos fritos nos aportan más calorías que cualquier otra forma de cocinado. El problema de la fritura reside en el tipo de aceite que se usa, ya que muchas veces se utilizan aceites que no solubles y provocan en los alimentos cambios en su estructura haciendo que no sean beneficiosos para nuestra salud. El aceite recomendado para la fritura es el aceite de oliva. Y ¿por qué?

• Es uno de los aceites más estables a altas temperaturas
• Forma una fina capa que hace que el alimento conserve toda su jugosidad.
• Al soportar temperaturas altas, la fritura es más rápida y el alimento apenas experimenta pérdida de nutrientes resultando estar más apetitoso.
• Puede ser reutilizado hasta 3 ó 4 veces, teniendo la precaución de filtrarlo para que no queden residuos.
• Se expande al calentarlo por lo que cunde más.
• Enriquece al alimento en vitaminas liposolubles y compuestos antioxidantes.

PARA QUE LA FRITURA ESTE BIEN HECHA DEBEMOS:

• Utilizar bastante aceite y a la temperatura adecuada para que los alimentos queden cubiertos evitando que la comida se seque o quede sin hacer.
• No debemos poner demasiados trozos de alimentos a freír par que no baje bruscamente la temperatura.

Una vez usado lo debemos poner en un recipiente de acero inoxidable para protegerlo de la oxidación. 

Ya estamos inmersos en el verano y con él llegan las temidas gastroenteritis. Seguramente quieras saber más sobre esta inflamación, cómo prevenir contagiar a otras personas, sus síntomas y duración. 

Pero, ¿sabemos realmente qué es la gastroenteritis?

Se trata de una inflamación del estómago y los intestinos producida generalmente por un virus y en algunas ocasiones por una bacteria. Cuando hablamos de gastroenteritis vital es porque estos virus se encuentran en las heces y son transmitidos por objetos o por determinadas partes del cuerpo. El cuerpo intenta eliminarlas principalmente mediante:

• Vómitos
• Diarreas

También es normal que se desarrollen dolores abdominales y fiebre. Generalmente aparece de forma repentina y dura de 1 a 3 días.

¿Qué edad es la más susceptible?

La gastroenteritis en niños es de lo más frecuente. Las edades más propensas a sufrirlas son entre los 6 meses y los 2 años de edad. No hay que olvidar que los pequeños tocan todo y se llevan con frecuencia las manos a la boca.

Consejos para tratar la gastroenteritis

Gastroenteritis, duración: por lo general, en un plazo de 24/48 horas desaparece por si sola. No obstante, se aconseja que durante este tiempo se beba con frecuencia soluciones rehidratantes ya que contienen las cantidades adecuadas de agua, minerales, sales y azúcares, por lo que ayudan rápidamente al cuerpo a reponer las reservas. **No se recomienda utilizar medicamentos contra la diarrea o los vómitos, ya que bloquean el mecanismo de defensa del cuerpo al impedir que este elimine los gérmenes que han causado la infección. Si tienes miedo a la deshidratación, estate pendiente de que no se presenten ninguno de estos síntomas:

"El embarazo es un período de fuertes cambios hormonales en el que la mujer pasa por distintas etapas que alterarán su estilo de vida en todos los aspectos, desde los más rutinarios a los más inusuales. La piel será el vivo reflejo de todos ellos, que se manifestarán en distintas partes del cuerpo de muchas y variadas formas, desde variaciones en la secreción sebácea, hasta la aparición de manchas o caída/debilitamiento del pelo. A lo largo de esta guía repasaremos detenidamente todos los posibles cambios y alteraciones de la piel a lo largo del embarazo y daremos toda la información acerca de los cuidados que necesita para atravesar esta etapa de la mejor manera posible. Empezaremos con una serie de recomendaciones, ya que como hemos dicho antes, durante el embarazo, la piel se encuentra más sensible que nunca y hemos de prestar atención a todas y cada una de sus especiales necesidades.

Recomendaciones generales para el cuidado de la piel durante el embarazo

El embarazo pondrá prueba la elasticidad de nuestra piel, especialmente de torso y glúteos,  que serán las zonas que focalicen el crecimiento de las estructuras para dar soporte al nacimiento del bebé y la lactancia. Por ello habremos de aportar un plus de hidratación corporal mediante cremas hidratantes corporales y cremas a base de colágeno, elastina y vitamina E, que prepararán la piel desde el primer momento para resistir este proceso mejorando la plasticidad y resistencia de tu piel a los cambios derivados del embarazo.

Hidratación: Imprescindible para garantizar la correcta marcha del embarazo y del cuidado de la piel. Un aporte correcto de agua favorecerá una piel con mejor aspecto y tono, evitando desarrollar en parte estrías por deshidratación. Dos litros de agua al día es lo mínimo que debemos ingerir. A partir de ahí en función de la sed, se puede incrementar en caso que te lo pida el cuerpo. Además, existen múltiples aceites y cremas hidratantes para dar un extra de hidratación a la piel minimizando la aparición de estrías, piel de naranja y otros problemas de la piel durante y post embarazo.

Para minimizar la hiperpigmentación propia de muchos embarazos y con ello la aparición de manchas, recomendamos la aplicación de cremas de elevada protección UVA/UVB en las zonas expuestas al sol. Con todo ello habrá ciertas zonas en las que se note un aumento de la pigmentación como los pezones, la vulva, la línea alba y la areola. Durante el embarazo, sería recomendable minimizar la exposición solar de la mamá, especialmente en épocas de elevada insolación como verano.

Control de la alimentación: Aspecto imprescindible ya que hemos de aportar todos y cada uno de los nutrientes necesarios no para una, sino para dos personas. Mediante una alimentación equilibrada y sobre todo, variada, podremos satisfacer las necesidades nutricionales del embarazo. Si no es posible, existen complejos multivitamínicos y minerales para aportar un extra, pero siempre recomendamos que se traten de cubrir las necesidades mediante la dieta y dejar la suplementación para casos justificados en los que no se pueda llevar una dieta completa. Además, para evitar someter a nuestra piel a una hiperextensión durante el embarazo, habremos de tener cuidado con el peso e irlo ganando de forma gradual y sostenida, nunca dejándonos llevar. Además, ya hemos hablado de los posibles condicionamientos sobre la obesidad del futuro bebé desde la gestación, os lo explicamos en este artículo.

El kale es una verdura con gran popularidad actualmente. Es una crucífera que pertenece a la familia de las Brasicáceas. Es de hojas gruesas, grandes y de color verde intenso. Tiene un sabor fuerte y un poco amargo, y a su vez presenta un tacto crujiente y fibroso. Es conocida comúnmente como berza común o col rizada,  también puede encontrarse por los nombres de col forrajera, col abierta, col gallega o col caballar. Es fácil de cultivar y su producción requiere bajas temperaturas por lo que se cultiva principalmente en Europa. Es fácil de cultivar y su producción requiere bajas temperaturas por lo que se cultiva principalmente en Europa. El kale es una fuente de fibra, ácido fólico, proteínas, minerales (hierro, calcio, magnesio, fósforo, potasio, cobre y manganeso), vitaminas (A, C, K Y B6), tiamina y riboflavina. Además de ser baja en grasas saturadas y colesterol. En su composición presenta una elevada proporción de agua lo que la hace ser de muy bajo valor calórico, 45 kcal por cada 100 gramos. Es un alimento saciante gracias a su riqueza en fibra y proteínas y junto a su bajo aporte energético,  le convierten en un alimento idóneo en dietas para bajar de peso. Sus niveles de antinutrientes como el fitatos, oxalatos y taninos son muy escasos. Es reconocido como “superalimento” por sus propiedades nutricionales. Los veganos lo toman como una alternativa a la carne y los productos lácteos para la obtención de proteínas, hierro y calcio. Su bajo contenido en oxalatos hace que ofrezca una mayor disponibilidad de calcio, siendo su absorción mejor que el calcio presente en la leche, lo que convierte en una buena alternativa a esta. Además de ayudar a prevenir osteoporosis, fracturas y pérdida de la densidad ósea. Es uno de los vegetales con mayor contenido en vitamina C, aportando propiedades antioxidantes y favoreciendo la producción de colágeno. Además es una de las fuentes vegetales más ricas en hierro, lo que le hace bueno para la prevención de anemias. Otro de los beneficios ofrecidos por el kale es ayudar a reducir el colesterol y con ello el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Hay un estudio que demostró que tomando diariamente durante doce semanas zumo de kale se llegaba a aumentar hasta un 27% el colesterol HDL Y reducir un 10% el colesterol LDL. Una de las funciones del colesterol en el organismo es la de actuar como secuestrador de ácidos biliares,  uniendo los ácidos biliares entre sí tras la digestión para que estos no sean reabsorbidos, de este modo se consigue una reducción del colesterol total. Otra de sus acciones importantes es la protección de la vista y la piel debido a su contenido en vitamina A. Es un alimento que tiene un gran auge entre los platos veganos y détox. Además gracias a sus niveles en minerales y vitaminas ofrece propiedades antioxidantes que le hace tener un importante valor en dietas para deportistas. Se ha observado con ensayos científicos que tomando dos raciones de kale a la semana podríamos obtener los beneficios que ofrece.

¿Cómo consumirlo?

El kale ofrece una amplia variedad de cómo ser consumido. Puede consumirse cruda por ejemplo en ensalada, guisada teniendo en cuenta que cuanto más la cozamos más nutrientes pierde y frita. También se toma en zumos y licuados, siendo la manera por las que menos nutrientes se pierden.  

El bimi, es una nueva variedad de hortaliza, híbrido del brócoli y la col china, de la familia de las crucíferas y del grupo “Brassica oleracea”. Tiene su origen en Japón. Es tierna, natural y ofrece un sabor suave y dulce que recuerda al de los espárragos verdes. Es de tallo largo y delgado y un florete terminal, similar al brócoli. También es conocido como broccolini, terderstem o bellaverde. Aunque tenga origen japonés, se produce en toda Europa, sobre todo en Reino Unido y España. Para su cultivo requiere las mismas condiciones que el brócoli y sus mismas exigencias agronómicas. Se debe enfriar inmediatamente tras su recolección y conservarse en frío durante todo el proceso, a una temperatura entre 0 a 5ºC, para conservar todas sus propiedades nutritivas y su sabor. El bimi se conserva en frío desde el campo hasta la mesa. Es conocido como la “superverdura” por su alto contenido en nutrientes esenciales y vitaminas  aportando al organismo grandes beneficios. Encontramos en él gran cantidad de compuestos nutricionales como proteínas, fibra dietética, minerales (calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre y zinc), vitaminas C, B6 y E y compuestos bioactivos como el ácido fólico, glucosinolatos y carotenoides. Su alto contenido en calcio ofrece una capacidad protectora sobre el sistema cardiovascular. Los glucosinalatos, son anticancerígenos, destaca la sinigrina que favorece la eliminación de células precancerosas. Varios estudios han demostrado que es bueno en la prevención de cáncer de colon, estómago y pulmón, también tiene un elevado contenido en ácidos grasos, como el ácido linoleico y omega 3, y fibra, lo que hace ser considerado como alimento sano e idóneo en dietas para bajar de peso. Su contenido en antioxidantes, zinc, ácido fólico y vitamina C es superior al del brócoli, los espárragos verdes, la col rizada y las espinacas. Además de ser absorbidos por nuestro organismo con mayor facilidad que en el resto de verduras. Existen ensayos científicos que afirman que el bimi presenta:

• Acción anticelulítica
• Alcalinidad y capacidad reguladora del PH de la sangre.
•  Capacidad  protectora a la vista.
• Actúa como antiinflamatorio natural .

Tras varios estudios se ha observado que tomando tres porciones semanales de bimi, se están aportando importantes beneficios a nuestra salud.

¿Cómo consumirlo?

Hay una amplia variedad de posibilidades para su preparación.  Se puede ingerir en crudo, salteado (4 mins.), al vapor o hervido (4 mins.), cocinado en el micro (1-2 mins.) o tempura. Hay un truco para su cocción, que está en no exceder los cuatro minutos y para conservar la clorofila y así mantener su color verde, se debe enfriar inmediatamente en agua con hielo.

"Tras el tedio del Invierno, a menudo nos sorprende la efervescencia de la Primavera. Este orden y método preceden a una etapa en la que todo cambia para que todo siga igual: vemos que no hay dos días iguales, cambios bruscos de temperatura, los aguaceros inesperados y la sequía, el viento y su ausencia... En fin, la climatología se vuelve caótica y sin lugar a dudas todo ello influye en nuestro estado de ánimo y en nuestra fisiología interna. Puede que nos surjan problemas como la ansiedad, la depresión, la excitabilidad, la hiperactividad, la pérdida del apetito con los primeros calores y por supuesto las temidas alergias que algunos sufren con mayor intensidad que otros. Haremos que este caos se minimice si visitamos a nuestro médico para que con un buen diagnóstico vivamos esta etapa con unas expectativas mucho más agradables. Una opción inofensiva es la del remedio homeopático. El arsenal terapéutico de este método alternativo es ampliamente extenso, pudiendo cubrir todas estas alteraciones.

• Los problemas de astenia primaveral se resuelven fácilmente con China Rubra y Kallium Phosphoricum así como la hipotensión y la pérdida del apetito de los niños.
• La ansiedad que nos origina esta estación se palía con Ignatia Amara
• La hiperactividad, según los casos, se solucionaría con Tarentula Hispana o Medorrhinum, o Argentum Nitricum o Hyoscyamus Niger
• El déficil de atención con Serotoninum y Dopaminum
• La depresión con Natrum Muriaticum, Sepia Officinalis o Manganum
• La quemazón de la vida con Causticum
• La obsesión con Thuya Occidentalis
• Las alergias con Poumon Histamine, Pollens, Allium Cepa, Blata Orientalis, Sabadilla... Según corresponda
• Las úlceras de estómago con Arsenicum Album, Lycopodium, Kallium Bichromicum, Robinia Pseudo-Acacia, Sulfuricum Acidum

Cada persona, según sus circunstancias y peculiaridades con arreglo a un diagnóstico precisará de uno de estos medicamentos que su profesional homeópata indicará en función de los síntomas guía; al mismo tiempo, analizará el TERRENO de la persona (su forma de reaccionar) La combinación de las dos vías, la de los síntomas y la del terreno de la persona, será capaz de aliviar toda esta cohorte de síntomas y hará que atravesemos esta estación de forma satisfactoria, sin efectos secundarios ni interraciones con otras terapias, y sólo veamos belleza en el caos imperante. Ricardo de la Vega Farmacéutico y homeópata. Profesor de homeopatía en el CEDH